Глікемічний індекс (ГІ) — це показник, який відображає, наскільки швидко вуглеводи в продукті підвищують рівень цукру (глюкози) в крові після його вживання. ГІ вимірюється за шкалою від 0 до 100, де:
- Низький ГІ: 55 і менше
- Середній ГІ: 56–69
- Високий ГІ: 70 і більше
Як працює глікемічний індекс?
Продукти з високим ГІ швидко розщеплюються в організмі, що призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові. Це, в свою чергу, викликає інтенсивне вивільнення інсуліну — гормону, який допомагає знизити рівень глюкози, спрямовуючи її в клітини для використання або зберігання. Проте, різкі коливання рівня цукру в крові можуть призвести до швидкого почуття голоду і бажання споживати більше калорій.
Продукти з низьким ГІ засвоюються повільніше, забезпечуючи стабільніше і триваліше вивільнення глюкози в кров. Це допомагає уникнути різких коливань цукру та підтримувати тривале відчуття насиченості.
Вплив глікемічного індексу на здоров'я
1. Контроль ваги
Продукти з низьким ГІ допомагають краще контролювати апетит і підтримувати стабільний рівень енергії, що може бути корисним для контролю ваги.
2. Контроль рівня цукру в крові
Для людей з діабетом продукти з низьким ГІ важливі, оскільки вони допомагають уникнути різких коливань рівня цукру в крові і підтримувати його на стабільному рівні.
3. Серцево-судинне здоров'я
Дієта, що включає продукти з низьким ГІ, може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки вони сприяють підтримці нормального рівня холестерину та знижують запальні процеси в організмі.
4. Енергетичні рівні
Продукти з низьким ГІ забезпечують постійне постачання енергії протягом тривалого періоду часу, що може покращити загальне самопочуття та рівень активності.
